先上成品再讲做法：& z& C( o5 ^. ^7 \: f2 T9 |; g4 f

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用料：
  X, g* L7 l$ m0 ]' }1、带皮五花肉一斤；
2 d8 o& S5 m4 L+ ?2、鹌鹑蛋三十个；  n0 `& Q& p/ m" x# Q
3、冰糖两大匙（约半两）；; w4 d  D! a% L" b/ B, J" i0 O
4、老姜一块；
- v7 D8 S4 x: i% T1 w! @4 A# ^5、八角两玫；
3 W- e( }! M2 ]; y) x6、花椒一小匙；( a# i+ N& X  i
7、桂皮两小块；4 S1 M4 M( J- O0 y$ v+ y
8、干辣椒四个；; }4 J  r, R! F0 T2 _+ p5 \& w
9、香葱四、五棵；6 n) \4 I6 f8 T3 |
10、酱油半汤勺；. B; ?  C$ |5 r; w# ]# F* ]. C
11、料酒两大匙；
7 B% O9 z# j# i12、盐适量。5 P, ?: e+ }4 W' k0 F: C
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做法：& H( ~: a$ ~  X; F; A
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。, h$ `6 |* |8 i9 p4 Y, e( I! p
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2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
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% ?* F7 l: S! h0 g. n) e. m5 b: o3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；
. M5 B/ o+ G1 E7 N( U干辣切段。! T' v' Z: C: o- A% k2 e

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4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
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, C5 D1 W/ p, s! g" t( M5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。1 r" q8 W5 ~; D- K" }
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6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
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9 ?' u6 R# d$ N4 s* _+ F7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。/ j# y7 h5 f* o( X5 r; P

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- f; d+ w% B& a/ M% K- `  D7 S0 w8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
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. Y, k9 G1 U3 A( n6 y$ K9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。& E4 y" o) k+ f2 O! X+ n+ K
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10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。3 ^7 C9 L2 `8 {! O3 M4 A

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3 K* L0 z+ z/ l* N11、当汤汁将干时改大火收汁。' c# }! y, u: v" L7 O6 P0 l' ~

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12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。% B4 p4 F3 V5 ?! c
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哇受教了。媳妇最喜欢吃红烧肉了。不过我不能吃带肥肉的，郁闷

楼主的红烧肉很独特，看起来很好吃哦，学着做一做，谢谢

这个色泽真的很诱人.想起了外婆的红烧肉.口水出来了.

这种红烧肉的做法很新颖 很有创义.确实不错.

这个红烧肉跟以前自己做的感觉差不太多啊 就是自己没放鹌鹑蛋而已 不过效果看起来差的好多 糖色比我的红很多

秘制红烧肉看看图片很吸引人与我们这里传统的做法不一样，有机会烧烧看

我每次都是用白糖，总是觉得颜色不够鲜艳，是不是一定用冰糖才看起来这么鲜亮

馋了，讲解的很到位，图片很清晰。改天一定做。图文并茂。

楼主的菜肴真是色香味俱全，味道一定绝佳，谢谢楼主的分享，下了做做！