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/ R' Q. [! @3 B菜品口味：咸鲜
/ C1 L! J' h/ G- J主要工艺：烧
% ?3 z5 s* E: X4 q, Z* x/ {所需时间：半小时 6 Y+ R1 f: s) j* J
制作难度：普通
# v5 @7 j* U) Q5 h# V/ B; l所用厨具：平底锅" p0 b7 @: `8 n+ y

% F9 l, w9 {7 z, q食材明细. N& p( h3 y# R7 ?; t  ~8 O3 l
水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙
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这道菜，在我老家，貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味，颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴！
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原料图
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鸡蛋摊饼切块备用4 w& R- s) j: y' }) V% V" U3 `

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+ L) ^# N5 L0 q! ?. K/ _$ C  x. i0 ]海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝- C, U$ Q# o% `& o1 [9 p' ^
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+ B; w7 t9 O& @$ Q* H- ]锅里放油，炒香葱段姜丝5 U0 [: R0 C7 E% ]( Y
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' j- w* e& V% d* x1 f放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热; J3 R$ y3 K+ g0 t
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放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀* {( T; H) c/ {

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兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟( R3 I& m1 g  @' B% D9 O: ]& _7 B

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2 S1 J: x% m) i  N6 \( C8 [大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可7 d9 R: P2 p  ^1 f9 N' E
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2 x$ V1 |& [) a5 [小贴士' w# l! c0 \$ J0 d* Q" b0 t2 ?* F9 n

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' K) _+ k% ^) Z4 u8 w/ Z0 n+ }1 p7 G/ K   鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。+ s% V2 q2 f) l" `( q5 L" m3 m
   鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的！大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。) B  e4 T( Z1 W, I# r
   之所以放点番茄酱，是想要里面的微微酸，还有番茄酱可以让颜色很好看。

鸡蛋皮要一直煮到收汁，应该会太绵软了吧。

这个不错啊，看上去很好吃，可惜家里不产鱿鱼，不知道换成其他的肉行不行？

鱿鱼卷啊，蛋有两种啊，一个是鸡蛋和鹌鹑蛋啊，总觉得这个跟鱿鱼不怎么搭配。鹌鹑蛋跟菠菜做汤到是有的。

鸡蛋皮放进去会好吃吗，可以把鹌鹑蛋开几个口子，比较入味

一开始以为是地三鲜呢。敢情是这三种很鲜美的食物组合啊。

都是喜欢吃的食材，又有营养，看上去就吃好

这个菜营养价值很高啊，多是高蛋白的，鹌鹑蛋，海参。鱿鱼啊。不知道味道怎么样。

这道菜确实不错，非常有营养，我在家经常吃。谢谢。

可以放点肉皮来代替鱿鱼，另外，这菜还有一种吃法：浇在广东炒面上，味道不错的。