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* R6 n, [' ?; ?5 S3 W( u0 x4 \( q主料：牛里脊肉1块
- O8 ]$ m, {: `+ {, a辅料：鸡蛋白1个
. D  w, P. v  g2 h1 s调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量
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/ C! ]! t" ]/ h. w) r2 J, }黑蒜子牛肉粒的做法：
  i& `  W/ F" ]- V5 T6 u牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟
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: J" x( g1 l2 |: p% U3 B5 j+ ^/ }锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用 . c9 T$ q, d" }$ S6 F1 [8 ^
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另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐）
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小技巧：
/ ~2 X: I& l$ a# c4 Y9 ~1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
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, r" o7 z" H) Z! b; z' ]2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。 9 K6 u4 o7 L: K% i1 m+ |

# @! C  A2 q4 Q# _6 T8 K9 F4 J3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。
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1 A5 s$ U/ S* U1 L3 j2 q7 i4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。 9 g3 Q, G( ~* d" f! p, z
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菜品特色：
, k. `/ s+ m( D# b0 H3 o4 I' x黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，
( Q2 A' a- l/ z* t虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。
+ F( B  d  e+ G) Z1 }  @) C黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油” 8 L6 w, o" [7 T0 G- ]% D
是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。
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另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉
0 D. R, p* K2 t& E. D个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，