以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 6 g0 F1 ~! d& \7 \# r4 `/ p
先来张成品照！~
& _. @# Y2 N' H/ B/ n/ F; e) `. V1 O9 B" U
9 {# s, w( x1 v

1 P5 I( r$ y9 v# G主料：盒装嫩脂豆腐一盒 ; f. j8 L3 `* v7 W/ s7 A* l! `

: O0 N: s7 }7 l% D7 F4 o# \/ @. l, y
* `7 q& p- F( W" z4 H( v: \
注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。
3 ]8 Q) D" |! Q) k( C4 J9 ~/ O; O* c6 f
1 k$ E9 v: u( s3 H. S! m( |# s
$ t; b. S7 k5 N, a4 X) r2 a
0 e1 \) x) _. I! i, A0 r
8 R: K+ x5 v; v. F
9 w( r: A3 A! x
/ f5 }# Z' |8 M) K3 j
切块，拿的时候小心些，不然要碎的。 " Q2 D4 p5 S: w1 g- U+ A

1 h5 g. q" \: N+ t7 F" k0 Y
! {5 U2 o" Q9 Y+ _7 J
4 A# O4 ^7 }( t3 H( S& X一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
2 |5 k$ n! y, [( _& S. Z3 y' s  o3 p; I) B
8 K  |6 |* s8 ~, a: ~. f& C$ T

/ l2 g/ L; t8 m0 o9 ?3 O- u在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
. U; C) n3 y! }8 b$ z2 L
, ~, j+ K7 }. X& B  Y4 y - e4 e, I( C0 l
2 W7 C7 v( C7 w) U
3 ^2 n# B! p5 o
! _5 v/ g; D4 u% S6 t
蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。, u+ ?/ D! }% o

, Z% K+ x  I" \3 T% D
7 N" p5 G' X# S" r1 J4 i3 y# |. a1 p% [( n' A

% B# ], `2 x+ l1 o" J2 c5 i- V# s2 g( a3 E4 \
轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉
5 R: u) _9 ~% @' D' V) @6 O
; j- d8 K5 Q) C7 W: n9 ?! a0 l
' @- Y! f# i+ j1 ?+ N
) k) c0 v4 h  X; K5 F8 R油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 8 f0 G9 V; c/ ?8 F/ M/ T: f
' m+ J1 v$ c8 I5 o, J1 K5 A
1 F* C2 t5 k# a# T3 n$ p9 w

3 m0 |% t. z5 m: T
4 U- L2 C* V- B  k8 T6 q7 N4 y4 N4 |8 Z2 R

8 i3 Z1 d) ^, V. s7 u- V炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~
, R2 K0 v! P9 z# a# U+ W* H* h  n: B5 z7 k8 \8 p

  I, p* I5 s1 b! j
* |" h8 Z5 O+ D; V7 G& e切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒
& N- v5 T( o; ?+ W* A2 ^8 H/ z
! }8 l( l0 B- |. h/ i4 s& p1 R) U# |' e' q

* p- [$ ^6 i7 w调料
4 p7 u# T  S% I( @* S9 ?2 n! @& l8 ^8 [/ R2 K

4 x: ]1 _+ P  \
1 ]. [/ g( `1 X多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 : p0 a: L' u* x0 k! j. s
* ?; m: o8 i( I
) f  w3 B# w- a& w: n+ n

$ S; U  {0 m5 X2 Q! C- Y$ y( d% O9 G# A3 ?0 ^) M
( g7 `( ^0 d3 W5 v4 q5 {, D
放少许生抽，
1 e. F- c3 |$ e6 O/ G
7 P$ X& ?7 H3 |- V- O" G
, }" \' ]5 L6 B, |7 n. \3 v" |2 N" p* J9 ]5 P+ u' z7 N! m
加入青红椒、鸡精起锅
* l0 U5 o; u( U" X$ g0 A5 u+ Q$ F; \9 b

看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。0 O: Y) v% k/ }$ {4 f9 u" f
7 `6 N' X0 F# B9 b& P2 N- W) K7 E
只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？" l8 M! R) d' U  h% u2 T: Y0 }

, j' |# {8 ^: r: ]4 e- @7 m我毫无吹毛求疵之意，向你学习。# e+ w4 p. U0 j" x

; ^* z( z( _% y" h$ L- a1 [谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，
4 I( z# P. l/ Y. e' g+ {" k为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。