三角峰,野生河鱼之一,味美肉嫩,很多地方拿它冒充黄辣丁,当然,野生滴哪有那么多哦,此为人工饲养!将三角峰洗净以后加少量盐和黄酒码味去腥
; K0 F! N5 D& O2 c2 k2 L
& P1 p$ ~( Z, ~' P
, E2 O% S; W8 H4 L0 m* ^ y3 ?3 E( G1 g C
- I: J8 t _5 N( X9 a' ]7 a' X% A& v
0 k8 `2 f, K% x$ g' Z$ Y6 R/ c$ H0 h+ Z
7 f# T( S. i8 ]7 T: I% ~
4 I! b6 r% q; j
& J1 X4 x" d- Y8 T( @
+ z3 O6 J. p* [
主要佐料:泡海椒·泡生姜·大蒜
4 [% x* F! ]1 Y- h3 N1 D% H+ i- z( e( d
) @: c! z' ~ p; i, {- T5 R5 x! p" |/ Z' s# M
3 U8 D9 y) ~4 e( |& i
5 e+ \& u4 T7 ]! e. w. X. i+ C# \3 ]. u4 G& x* l4 G
6 V0 T* X3 T4 v5 r
1 i' Y) T9 |" {( j! T. o1 W
1 ^8 w0 x5 n: `+ S
" o6 g% U: t8 T5 X' i; h" H x
" c9 l6 ], j/ N H
上述三味佐料耐心切末
. v* Z7 \. Y" k" b: T0 b5 d; M( r h% N/ Y7 ~& d
# a' p. d2 [; t& q
3 _- }4 v) M9 h
9 K1 a6 y S, {1 z- L8 _
) ?# c- M& D: m# y! ]
+ ^" S9 x* W% m* A, K @0 D# m! e4 ~
1 L& C' d: s+ _6 y; B
7 Q: T# a7 @* |5 w% r2 N, X1 b
: V( L2 i+ f, n! {: s
) Q" j0 \- Z$ v2 F佐料大集合,切末佐料以外还有青椒切小圈···当然还有少许泡酸菜
3 S* N5 N$ ?! \/ G) y8 {
, R' I0 `$ P! x8 p: X; ]
8 L5 C, B4 ?4 t' \, x9 X# |# T7 u; ?; I6 Y0 {; `! d
1 X1 h7 _' T( s d1 X: a: f3 ^: {6 D0 A- h4 z8 r7 ^
% Z) _# a$ i& [* M' G( J+ J9 C
) r1 u& \" X* c! g " S# n7 R0 d$ N; M& _
% e+ p+ ?5 I% C
: c! t; j' m2 }( a( E% a7 b0 y7 ~6 Q. Z& T
芹菜洗净切短节铺在装菜容器底部
9 [8 B. a8 j% @# m3 J, j4 w8 j3 x" ^, i% m( C$ `* X! c
/ C1 O8 l1 a+ `! c( J3 u6 T
& W y) Y1 `( ?$ c U) m
) T3 @- f" P! X& S( p! `: L# l0 O$ M( S7 S
2 g/ S6 z6 _0 p) N/ N+ i/ z9 d& ]7 m4 }
- }# i( B% i2 y5 q' A6 t
4 O/ c5 C6 r+ F% ~. Y$ {& c5 H/ X. c' i% c) J6 j3 n
5 L7 [- v2 a) V X5 a* p$ O炒锅置旺火上,以混合油烧至7成热倒所有佐料外加一把青花椒一起下锅爆炒
: R4 X- `; B! S4 x' x' c: u
3 i: r: Z0 F' T' \4 D+ v
1 [3 Q& S* j( `% U& o; w9 a% x, q
" X" M4 M& y/ B& U: y) f' M1 R q
8 E3 y n; ?+ v) M3 E1 M
+ j3 ]- c7 q" S
. `' p$ e K0 D- q0 u% ]( [5 Z3 ?( \( a
+ `/ X, h7 R6 Z% v2 i% s+ v
2 M2 H7 a c& m! j5 n
% f# V, J. q3 E# h3 H" ?* h
8 z; H& L4 D0 p2 {% Z3 N6 T' t G' F! F. s
大约爆炒5分钟左右掺汤烧开熬制出味以后倒入三角峰继续旺火烧制,注意三角峰很容易就熟了,熟了也就很容易就会搅烂,所以····嘿嘿····下锅勒时候搅匀就表动了·····嗯哼?!
3 `5 K5 S+ D9 t7 `% E3 Y7 B. Z
# h# b) K3 h. `1 f w6 }0 w: Y0 Y7 Q U8 I6 T
0 Q2 e5 Q2 f. C) v; ?
; D* |/ B, b8 x; ?7 b9 J
* j/ P; u! Y6 E) N- e2 L. K5 @% A' N% `
7 Q! B3 B9 p) q1 ?& y
3 m/ X. J3 |* n% y2 C6 X, C1 j+ w+ C6 Z q$ V4 K7 l
' ]! g8 _; B0 E$ z8 j% H$ H
6 `4 E/ l0 G* J. R9 O
其实最多3··5分钟三角峰也就熟了,这个时候小心铲出鱼放到铺有芹菜节勒碗内,锅内剩余汤料调入适当味精和少许醋即可起锅了,将汤料倒在鱼身上,洒上香菜末香芝麻即成
% k1 M1 U3 n5 x L+ T+ x8 k) { j" w7 G- I0 x( d
; _# e/ E5 n/ v0 G2 t6 d+ X4 ]' G
7 V c: N1 o3 X& x/ H/ w: |! ]
0 ~1 L* k2 M2 d
# U$ V3 C% K% P" {% j
3 q! B2 K& J9 m$ D1 \
+ r3 I* p/ x0 |# J0 S, c ; u% t2 P' j0 q
* n" r* a3 L& L0 q8 J: w
2 Y% k# q3 Z$ }' Y j
7 \% t+ [; [, g+ l+ ?
4 b. w, l1 M5 T( E0 Q+ i
/ J' c) G& E5 u" P& \0 G7 w4 f9 o" z; U4 o" P- }( ~& Z& \ B" a
4 N# {9 X b2 C) N/ \- O
: i- V4 v% s' b0 ^' |
$ U, X2 Q9 G0 b0 u
) Z# p4 b7 x- O) n
; U1 @* j3 _0 h: S- Y9 d6 B
# n i: e) v9 x/ A6 u- H: q: e
; Q9 H0 k$ E" R+ b' Z- F, n5 V: m
, `+ |; Z- |- o. J
: `7 i9 }* K$ u9 D5 O3 l/ C 9 h6 g, V$ w, h! G
& b2 l! {; u, y" T |
Q: O6 {' q" F$ g7 b; k' I6 {3 c
1 b% L. z) t% ^0 t特一个··肉质黑么细嫩哒
+ X. C/ b- p& ?0 b* j/ Q* Y+ v$ o
& t5 H& I3 _1 v" v- l1 B- x; s
5 G, M1 V1 K! b$ o
I9 q: y$ }8 x7 \
1 V: J$ o& g: a4 |! ^5 n
9 |0 M* o1 e7 K! D2 y' s" L. y2 g& ^5 W
; a T2 A/ X6 g4 B: \7 z) ]& o# Y# w2 s1 `1 F: [
. o7 s3 p& J% m- E: \4 H+ F9 @2 a6 p- M. e
. I0 Q2 e1 _3 r. C" p* v5 E6 u6 L0 w: O' I
& j/ j* }' W$ Y g5 Q: @
) w) f- O& B1 \( z
% H8 J2 [" [5 f. U5 j
/ T1 N0 z8 W. e # } t# [9 C' r. T& n/ A4 {
& }7 U- t7 w$ ~% Y2 x# | i) s: C% b) ]1 Q, {' d$ K. }% D
/ [- j5 G. u5 F+ A* k