泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用$ b; [0 W! ?& n
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然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）6 X) v& ?- k' i8 R( W/ b5 y$ T3 V
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行: u5 a! l9 j) `: }- M' J1 i7 T& s
只有鸡翅不用改刀 3 M2 s" f0 b3 i' I# k
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1 n( ?+ X  c; l; O* |0 Q) i# Y锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
0 D1 I( g& E% {$ W7 L/ x! z水开后再煮七－九分钟起锅 . h* s+ ?1 R3 Q  t3 c  {' g. I# W

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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
1 x: B, ^, ]4 K! n2 ]4 S# `用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
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& x; O. G3 W  M& M调料的制作
% a# S- D; x# ]) {& Y( @3 v+ u主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
& r, c- z2 M. T, e+ ?１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
* U' n2 T1 Z8 i- |/ M. ]& g２老姜切成薄片
) `  |) ?) i( ]$ Y8 ^３整的干花椒少量
! z& {+ L" G1 [1 J- O先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． - A- g* J( W7 R; O
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泡凤爪汤料的制作：
6 G$ R4 ^. [( K7 S% G, y１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．" v" X: M7 X5 x* o
２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整
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然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了! T# Z8 o7 Q' H7 c' h( @9 G
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．4 r2 \1 I/ i- O) p+ `9 \
上菜啰！ * F, d" Q: Q9 o, S. r- `* C

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& n7 ~1 G9 g5 x- L& ~完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功