姜汁豇豆

- T" K4 Q) ~! s6 S( F

8 v6 N/ B; x' G0 M. @难度: 新手 + a. G9 ?4 H; {" q+ h& u$ B
时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人
' M7 W% `' l0 R% v" t% I' s, v2 b  T: F( m, \
嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）3 B% ~8 |9 [1 O( a2 d# @' L* N

* C6 g& n$ f: d- G嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。! V/ c7 U' U9 ?5 |
削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。
3 Y% Z5 R; L. i5 b6 @. C) @  d在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
/ R+ b5 S0 O; ^1 Q7 H& z锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。3 m- O0 C" o2 H% B% a- [
最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。
: T, b6 M4 M- L8 u) L% Q, j# [$ Y8 G
小贴士
: Y( @. i" l  a& x0 J- A6 o' k3 {2 I
使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。, O/ a' V/ b) ~" U5 F
在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
: d9 e& ^+ i! D没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。