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0 O7 U8 J9 y7 r0 A" b- p) G: T: u: q( L从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。
0 `( E) G& ^6 @' i0 w    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。
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( Y/ N7 ?) T% k# u6 h4 I5 w' K要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。: I7 O% j2 z7 H3 z- {8 y( E
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行$ b. G4 o  R$ n- @3 h  V8 |
用一袋甜面酱* z" V9 w; `7 g" N

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% {9 K$ P' x; R7 `$ d0 n3 w配上两勺糖，和一勺香油
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搅拌均匀
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上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了0 k( M+ g4 B; Y$ w% O$ n3 v
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好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝
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) H( s9 C# [9 S; M$ A然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里
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) |; W) b6 o6 H& w  ?一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段; }* p3 D. |5 I1 H/ i0 F- k

' k2 `. p9 {2 |3 Z1 V, ^再改刀切成丝，摆在盘中$ |- ~/ h- \+ m3 n6 }1 q- e
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用% e% Y, f# Z- @( S. Y' g

# Z( c- `& b  ^: _锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
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# t" G* x, r" B& j6 y: Y2 X' R    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧
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- v3 y- _2 b( o+ S# V+ k  @[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图