1.烤鸡翅
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原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, P% \) q% }! K7 W5 a! `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）
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% {5 q* D5 l4 [1 |. H2.红烧鸡翅
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原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
Z. L; ^, s- j" q. M2 P调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
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把所有调味料（除葱以外）掰碎.
8 d+ B# o7 y* g& H8 C: ~油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
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放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。
^4 ?- ?' A) |1 d" S放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
7 v. p7 \# J0 H. Q8 F6 n7 i6 A用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准.
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3.红酒蜜汁烤鸡翅
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材料： 鸡翅 5个红酒 45毫升蜂蜜 3茶匙胡椒粉 1茶匙五香粉 1茶匙盐 1茶匙 姜 2片做法： 1.鸡翅洗净，在两面划出花刀，以便入味。 2.鸡翅用除蜂蜜之外的其他调味料腌制4小时 3.烤箱220度预热10分钟，将腌制好的鸡翅两面刷好蜂蜜，放入烤箱烤10分钟，再刷一遍蜂蜜，继续烤10分钟.
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4.冰 糖鸡翅
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8 Y- `" M8 E; @6 A' w3 T+ S材料：鸡中翅10只，生姜几片，冰 糖2块，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，盐少量
9 _6 g1 g% Z$ S做法：
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1：鸡翅清洗干净，在鸡翅上面化两刀，让其更容易入味；
0 I8 |( I9 m3 [2：锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开后再过1分钟关火；
7 x) m! A m1 M) R- T- I4 l3：把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次；
1 Y7 }6 p, \. e2 h. [- X" F4：捞起沥干水份；
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5：冰 糖放进锅里，加1汤匙的水，小火炒融化；
6 Q S8 o7 N* g+ S) Y6：加入鸡翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火；
7 F/ H4 ?2 h) r9 U8 @% ]/ o7：装碟，撒上白芝麻即可
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& O0 @# R* x$ @% I* q4 B* e5.菠萝鸡翅
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; r7 W% k0 C, A/ d J原料：菠萝罐头、鸡翅适量、生抽、鸡精、姜、白胡椒粉、盐、油适量。
4 Z: S4 W: t8 o做法：1、鸡翅用姜粉，胡椒粉，和盐腌片刻。
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2、锅烧热，油热后，鸡翅锅中炒到表皮变色。
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3、倒入罐头里的汁水，和菠萝，加入生抽，然后盖上盖子烧。
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4、汁水少了之后，加入鸡精，然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有，然后出锅。
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% M |9 W' s- f4 _5 Q+ G6.脆皮鸡翅
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原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。
% f8 r7 o0 M8 G- j" B做法：
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1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；
* G2 V/ Z3 u: H0 n% w1 p2．将鸡翅在小盘中排好，用牙 签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻
% k9 K% a. u* J; n, }# X; b7 Z3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；
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4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；
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5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好；
# I; y* c) d7 r4 e) w' h6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。
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7.大鹏展翅
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将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。
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, ^! e k( N7 I9 a Z2 J& K+ p8.豆豉焖鸡翅
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6 j8 m. Q) N4 c! P2 S" x材料：鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大勺 花椒几粒
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做法： 1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除部分的血水，捞出控干水备用；
; F; @. r8 Y# }% Z/ y! x* V- c2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用；
1 g6 Z4 M+ s% ^% p. l% i3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香，再放入葱姜蒜末煸香，
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4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 熟透即可
( d% ?( |- _, C+ @! H# t5.加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱油，大火烧开，改小火焖6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续焖至汤汁完全收干即可出锅
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关键就在这个焖，水要一次加够，调好了味道，盖上盖子，用小火慢慢的焖，把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁.
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u- y6 O$ [4 x, x9.番茄酱鸡翅
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原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。
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做法：
+ O0 u! N6 Q% m" ~5 f, [1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
b0 p& \4 U4 P% ?5 Q; c2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
) B5 l; l5 C" D2 O* t# ^3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了
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& N I* c7 D P* C- \$ ^# J10.锅烧鸡翅
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2 R+ {9 j1 ~" {/ U) Z原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
b' a9 I) F8 {* p调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
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做法：
% i/ C4 z7 }2 Z. r$ }! s1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。
( n. B- I7 {) J6 q( w7 s2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。
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3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成
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11.青椒鸡翅
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% E9 f% ]1 ~1 {) I; k原料:鸡中翅,牛角青椒
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配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ P8 T, q. C; h做法:
% i- A; ?/ t, A) L. I4 q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& W" d7 i1 R0 |: J: S) @1 p b2.青椒切圈
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3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
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4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 w/ c: {- ?- J5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ y& ^" B5 f6 t5 x$ s4 L/ N6.倒入鸡翅不停翻炒，
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7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) l4 M; ~$ Q+ U$ C) \8.加入配料翻炒
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9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
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10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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12.三杯鸡翅
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主料：鸡翅
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做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. m( K$ i( m5 O( j+ f: f+ z9 r. r7 m13.香醋鸡翅
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& M) h" {6 P1 L, ?8 u+ v3 _材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! M8 M( W; Q |/ z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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14.芝麻烤鸡翅
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材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% K$ {# f" x0 j. |- _1 K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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15.孜然鸡翅
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用料：鸡翅 孜然 香菜
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做法：
$ W* H/ ^7 f7 r6 l y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 _( P! J* X1 p C! `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 i+ [ t2 d7 `8 O* ~! {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
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4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
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5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
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6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
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7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
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8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 `' z4 ~+ f7 D8 E- |) I0 X5 Q4 e9.大约5分钟后收汁后上碟。
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10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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