牛腩豆腐南瓜“盅”

1、小南瓜一只，用刀在顶部划一圈儿。" I* F8 n' e( a- p
　2、沿着划好的线，用小刀切透，然后把顶部的那块南瓜“盖子”打开。这一步呢，我喜欢用这种短短的小刀，就可以使劲儿往下压而不必担心刀子会戳到南瓜底部，把瓜戳漏。因为这种绿皮的南瓜很硬，需要使劲儿才能切透。
0 h* S; ]. i4 ?  d& P- w3 Y3、掏空瓜瓤，同时准备一个小号洋葱。3 x' e3 C( `- q; p# N
4、洋葱切成小块儿，锅里热油，炒葱至出现香味。
& A& ]7 b% G% V* e7 C5 c" Z! N( \5、炒葱的同时，把一小块豆腐切块儿，然后，把炖好的牛腩和豆腐倒入锅里，一起炒炒。9 N7 r- ]4 B" k! X- R
6、根据自己的口味来调味道―――我们家喜欢酱香味儿的，所以我用了大豆酱，一点点红糖，还加了小半杯水，炒炒匀。 6 @( S: N% \" M( ~, u
7、关火。把炒好的内容用勺子小心地填到南瓜里。我炒的少了些，没有填满南瓜，就又切了点儿魔芋进去充数。
- Z4 |- t4 |, M' Q' \. {0 ~& J8、盖上那个南瓜“盖子”，放到预热到华氏350度（摄氏的大约180度）的烤箱，烤上2个小时左右，或者直到南瓜烤熟的时候，取出。
9 q/ j6 ?9 ]8 p9 w; {注：
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　　1、开始烤的时候我没有盖上那个南瓜盖子，烤了一阵儿，发现不盖的话，顶部的菜会有些烤过头，就盖上了，所以建议大家烤的时候也盖着盖子来烤会比较好。 0 N5 B+ r# I2 d/ x, |

/ d0 ^+ B, z2 K9 H$ E　　2、说说我喜欢用的基本炖牛腩的做法：A）把牛腩一大块清洗一下，整块儿地放入锅里，加上没过牛腩的清水。 ) s; O( ~; R+ N( n9 n+ j$ J% P+ x
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　　B、把锅放到灶上，烧开后，关火。捞出牛腩，洗净血污和浮沫，把煮过的牛腩切成大小合适的块儿，锅里重新加水，把切好的牛腩倒入，加2－3个大料，倒点儿料酒，烧开之后，转小火，慢慢炖上2－3个小时，关火，这时的牛腩已经焖软熟了。炖好的牛腩，放到冰箱里，浮油就会凝固，全部撇去。