原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
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调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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6 N7 r3 D4 ^9 T5 R% m0 Q事先准备：
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1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。+ S+ w  H, a; V! k! p, v
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2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。2 [+ V& n+ E4 l# ^& v" q

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做法：
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1、锅底铺上一层姜片。
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- a' M* Z" L+ a1 \1 g: d: w* v% j2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。) V) g: s- |- }+ v$ f6 A- g- z
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4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
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5、锅内加入适量芝麻油。2 K( ^. R4 H; U7 V- [' s: N9 F

9 y" I# T: @' Z: F8 F# m2 O6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。7 k6 ?3 {( a3 r; k$ P5 }4 `

5 y6 L% c# x( c  S: s$ R7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。
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& E) O9 h  r+ i. r) D8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
3 |: T6 Z' ]/ `6 x) e啰嗦几句：; g: o! e. K* |8 S
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1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。7 ]! P& @6 |6 ~/ X
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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; [7 \9 K: k6 R- L5 O5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。, P, K: J  v9 J7 I4 F7 h
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6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃