【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗+ K4 x3 c& m# x8 @% C
名称：清炒豆苗, p# u7 S/ e2 Y9 e" H2 N% H, [
口味：咸鲜清爽- }) B* u! r3 e7 M  A
主料：豆苗
( E+ L- {; Z9 ~% m3 ^- x; l* g辅料：油 盐
9 c4 t! s% m' o做法：各位客官请看图和文字
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近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
  g. ^* B/ D! _, a0 I3 l看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
' ~! [. ~& E2 F1 T2 k9 l- @: ~哥决定来点不一样的 玩玩小清新  & [# ^2 a' G& w4 w

: V! Z) \8 a, @8 @$ b3 _算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西( C2 a1 [$ H9 o1 `% L5 Z5 D" }  p! R
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
4 K1 j# L- Z. o4 h  }5 Y* ~于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
+ T# O9 n% l; J) [, D# j$ \1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖: K4 h0 a( J4 m- }, q
哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
0 n9 R4 d& A( K0 e2 L7 R, T& O( y看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品. I" R5 U* Y9 K. y( t
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
/ {3 |- a0 J- i5 D9 x, J为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
, z. S5 u/ n1 C掌握不了的同学可以炒时加少量水 。$ M! M# a+ g; x3 z4 k1 B  y0 u
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品6 j  Y$ @. L  t) O

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声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
) q' ]( R5 c( i- B) T哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
5 P; @9 ~2 u, ?& o2 q, `; l图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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' J0 Q5 B5 W# T9 d( S# ~" E[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。