/ k0 u4 U! d5 T
5 O  M' _6 w1 Y# J/ v& k) `主料： 猪肠适量
+ X7 \* x, P8 R/ X辅料：土豆2个
  A, d0 {6 Z6 F9 v! a! u调料：色拉油适量食盐适量醋适量姜1块( I2 a4 u2 r0 e+ g
蒜1颗八角3个花椒适量干辣椒1把# z3 g( o" o# v- F$ w' B0 z
料酒适量生抽适量香油适量大葱1根
! t  J$ B) A  N0 |- f/ [# x6 O白糖适量郫县豆瓣适量香叶3片
  B' |2 Y. ]9 k) M: A: l  U
2 _; Q, I8 ?! U# h  ~肥肠香锅的做法
  N' z7 L4 Y( p: b9 ?  z+ M/ x! I7 R( |8 Z8 h7 k6 j
干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝# X3 ]$ ?4 M& `9 d: p
, O3 @- ]1 G5 w4 V2 M# Q( q
  [4 p$ ?- ~) Y
2 f5 f4 L, c+ a2 p4 [$ C: O
肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用3 Z) e) D4 W) j  w, x
2 C3 M' Q" B/ U! B6 O: B2 b

9 U  G6 `6 x. C锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒- B2 e4 B# S8 R

) {: L0 B# F( W/ j; O$ ?2 Z% u' d9 N3 ]
加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
) v( I. L0 o: v9 K+ {, \! }% k# \: U/ w7 A- ~1 H

3 p1 a1 B: _8 J" K加入郫县豆瓣炒香
) h+ b! S1 C6 Y) ?* m4 @1 e2 p, y
3 n, J' p2 A8 i* o( _2 n- [2 r8 d  {
继续熬煮油料: }7 k: u2 i, o( x# N

& k' i( l- a% u. t
; S" D# @2 N! Q: n' I; T2 t& n再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
5 W: z$ P0 N4 d1 M  t
2 [  X* \  k9 C  Q" n9 x: _9 J$ T$ r0 `. r4 F
# H+ w- z, w, p; ~- _, b: T% ~% c
加入炸好的土豆丝
0 w" ]$ e* N+ _% q* B
4 L0 i6 [3 s- q' B" {( @+ }& B$ x  q* ]+ Q- k* N# L2 U: V
加入大葱炒均匀即可
+ G- K0 q1 c- @, a: j+ X; W5 F8 F* k% I, K/ d% E
炸土豆条的方法：
# P" W; N8 B  v, g) Z
2 z! s. [# A9 x9 [9 N$ [6 z% a* Y将土豆丝去皮，切成条备用% \. [, d1 H' c8 g# S( K6 z

" A! O; F0 }3 ?5 x7 M% |3 e& x  s" L: b' U. C
锅里油7成热后，放入土豆条炸
. X. H. u0 Y- q7 [6 n
. ]0 [+ @0 u/ E- P* F
5 n& ]6 [3 [4 `$ B/ x, U/ S$ e3 Y+ O炸至金黄色变枯即可
4 s( _3 T, J1 k2 c! I$ o1 C) o" l! w4 ?! n) ~( h' j% Q8 n

6 q' X  u$ N' R8 H8 h' M. Q- r

看起来不错，不过肥肠我还真的很少吃的，太难清洗了，要是牛肉就好了，

一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过 . F& ^8 q/ T# `! b
楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。
" Y, u% e' r; l  ]6 o1 {" P) \2 g8 ]- I$ _/ U' B8 j
然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

肥肠味道真的不错，不过在外面我不敢吃，总感觉很脏。楼主这个做的就比较适合我的口味了，建议在吃前淋点香油再撒些白芝麻就更加完美了。

就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的