名称：虾仁什锦炒饭
1 {; m; n; _/ x, H0 z口味：咸香
0 k1 C1 I' ^2 E/ A% q* T" P5 o1 y主料：豆角，肉丁，大虾，蟹棒，鸡蛋，隔夜米饭$ u: ~$ w2 J4 }- b
辅料：盐、酱油，蒜蓉豆豉酱- N4 m: {' J3 k& z/ O# S
做法：7 C( P: I8 {+ l3 ^
1.将蟹棒肉丁切好豆角洗好，大虾在水中泡一会。
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! Q8 t# n# [4 B2.将虾拨出，打两个鸡蛋，豆角切小段。8 ^0 ], H! `& z. `$ {9 p" u2 }0 v- o" D
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: j6 k+ ~& w. s6 W+ Q3.这里有个去虾线的好办法.3 C0 k5 n, j) p9 X
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# z" d% R2 [/ {' h就是用刀将虾从中间破开，然后用刀面将虾线带出。/ B$ C# @( V3 g2 A) N! M

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+ `! w& ^4 {9 b0 q) u4.先炒鸡蛋，然后取出，炒豆角。放入虾尾蟹棒。* \; w! A: z, Q% i! z- n4 j5 K

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0 ?% h% m( n) X- y$ _7 D豆角炒熟了放入虾尾。$ j+ x/ y/ Q$ n+ P5 T& M7 l

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再加入蟹棒。2 Y) [( C2 l" j' Y

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3 |/ N; l' m  V1 N4 g9 g9 ?5.加入米饭，放蒜蓉豆豉酱，加盐加酱油。( H. U1 |$ a* M2 j* P  B' O& @. {
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* o% N8 s, H* Y- b, i) {把料都炒匀了。
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8 g  s" P$ _$ @# D3 L6.香喷喷的虾仁什锦炒饭出锅了。3 Z, s7 H$ t- R. u2 c

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再来一张图
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ID验证图。 9 B- r! l4 U, {- N
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$ }" T+ i( L1 y) f3 v人点评以及注意事项：  
! p% b( j" U6 B% ~4 ~1 Y1.炒鸡蛋的时候油要多一点锅一定要热。
  L" R) X- v- b; \/ y+ c  E, v2.炒豆角的时间要长一点，不然有毒，可以稍微加点水上盖闷一会。: ?/ H+ R/ p, ]0 f
3.米饭最好用隔夜的，这样吵起来米粒之间不粘粘。
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[ 本帖最后由 eny0209 于 2011-11-1 17:15 编辑 ]

真是看上去就相当的诱人啊。。楼主好手艺，有机会自己也尝试的做一下~

怎么感觉跟扬州抄饭这么像啊。饭是隔夜的，那是用什么米呢，糯米么？

就是跟所有的炒饭都差不多 自己喜欢放什么就放什么了1 M, o! K& S% p3 a, v  h
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米就用一般的大米啊 糯米不能用 会粘在一起' i/ U) O0 J% y" O

引用:

原帖由 q156718044 于 31/10/2011 04:06 发表 / k' {" l7 i( w2 l9 H, E1 j
怎么感觉跟扬州抄饭这么像啊。饭是隔夜的，那是用什么米呢，糯米么？

我是常常吃炒饭,一个人吗。但看您的图片怎么黄黄的。

实际上，蟹棒里的主要成分是淀粉，再加的些香精、色素。所以你用了虾仁，其实就完全没有必要用蟹棒了。

食菜相当丰富，做法非常考究的一道菜，色香味意形养，全部满分，最大的不足是我不能亲自尝一口。

这个当早餐貌似很不错的啊，清淡不油腻，不会影响食欲~

手工货,虾去壳挑线那个步骤可不能失手.要不整体造型就不好看了  Z0 @3 x" t" r6 t* _
色香味俱全,挺不错的 希望楼主大大继续出精品

楼主可为是高手啊，看了楼主几篇美食，做的不错，拍的也不错，很有特色。