1 n9 M* B& |1 x/ _0 \! C7 {# h材料：
4 u9 ]! G/ b& U鸡大腿1只约450克$ r. K! j; I; r6 e
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油0 l$ v# s" @, b% r

" a8 n8 |# d$ @做法：, e/ d. P& ?+ l
先处理鸡腿：! e; _. g! X3 |3 `! x
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。& Y2 P' `5 A, [1 q( V, `
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
8 ?6 f7 {3 i- I0 P/ {1 r: q3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。7 N: ?0 d8 Z7 P6 w2 @
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。$ x3 U0 D! w8 T$ D$ c

6 a& v7 X* O+ D4 R鱼香煎鸡腿的做法：$ {4 c: Q! }$ I
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。" F0 G% F' G( K# L% {  O: `: s
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。
1 C7 N* K5 |7 }3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。, ~( M* F9 B1 J8 w' {4 Z. z2 N  U
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。2 Q; g& g4 Z; {8 J
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。  I6 K2 X$ f! U0 l! \1 R# q6 Z
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。8 j9 @% D* }' i
7、加入生抽、糖。8 C: K/ h# C7 ]% R1 n- R
8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
! N) F8 F2 W# X7 S8 _: D9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。
1 ~4 L- q% [4 a& u' Z$ M( ^10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
+ e$ x) a) z: L( g8 S1 P4 y11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。5 Q. Y$ \3 g) K3 p9 E, x
12、最后撒上葱花作装饰即可。7 l  A7 q) K6 y6 v( \
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多说两句：
6 f8 e1 I5 H# m' ?7 e! K1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。1 w; q! W$ S8 {5 I# w8 h$ Q
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品