主料：面条 ! H# g. ^- D# N% Q" j8 t* ^, P: x
辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜
& j3 O  M+ T' N7 g材料:冰糖适量 葱适量 姜适量
5 p# H" O3 J+ M八角适量 花椒适量 黄酱适量
2 p9 N+ ], U/ ?1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
5 d$ `# A8 V. Z. \4 l2 c; p, `2.放入五花肉丁，煸炒至出油& J3 U% s& S3 P3 N% A+ |" i
3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
+ U) Y# K9 N( v$ Q& r4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮/ D1 I% i  @* n7 j4 I
5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
, G8 e3 L4 h$ N5 p* z8 n
, |/ Q3 k1 {4 }1 J$ r  y6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用' X; D" Q  |% e. Q
7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可) C: |# t2 L( ~
/ [* v" d2 a; \: Y) J

' |7 _. H6 y& v  \: s& y- x  t- P( u+ T5 j( z$ H. ?6 V9 A1 @
PS:# N6 Q: w9 h+ @7 ]0 W7 c* I2 d
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
" a+ G6 T1 ^! `" N$ k2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。- \, V" J9 E& D. f
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。1 h; y7 S0 P! X! |
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。