材料：五花肉 素鸡- ^! Y5 l$ C" a  A2 r. s
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
! ~8 W& @1 V2 Z" I; I5 p素鸡1块
: n2 Y. Y4 k- l0 I7 K2 i: e; J

0 X  X) J/ b. o五花肉
- c8 c% P% O+ L6 Q1 `
" ]2 C5 [% R# r6 M5 P) c4 f8 @- I& h
肉飞水滤去多余水分备用$ T6 n6 i6 n) C1 g' ?! a$ J+ S& [
　　素鸡切块备用
' w7 z. S$ X9 o) e, a# G3 o. f　　姜切片 葱切条
4 d0 O, g! b; g
% w% O& }# l" k* h: q 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。0 X' l$ N0 }6 j  R
. u3 g& m  \. G( R! L% J3 I

( @1 W+ g7 A; i4 C" u% k: X锅里加2茶匙黄酒。- b$ B8 l. P3 w  |% U# j& g1 x
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。% P  c2 t  g8 u  C
+ _, L6 ^2 a6 T) A- q
: @+ o# g; a8 x( q, g7 H. m
如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：% P8 w( o5 v1 Z; M' `* W
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。
1 R8 \8 X$ t& y' H* K
8 E6 E; s2 g, K; K5 R唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
# U: ]* O4 d+ w0 P7 G
/ E9 j. |6 q! O. M; m) [4 G/ |3 Z4 b& p- v
. y: s* x/ V* N2 A# @+ d' N% u
加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
; q  v' e5 x4 }+ P7 s. S7 v% l
9 w/ h% M& j# m$ {2 \) @& {
$ b% Y2 e: K1 u9 ?; W料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。$ c- }3 t4 g: o& H' K: B4 z6 j

7 P3 M2 S' N3 {% R6 I
* |# a9 F+ H7 b; X% {* O0 E人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。7 G( o- x; S  ~  F: e( u# ^) O
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
4 B3 A. b' N) q" V: }小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。( H' p, M. c; j; r( Q1 l9 u; x( j
3 o0 L5 R9 A" ]$ x
' t6 ^7 h' }& Y4 o& H: `
锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
( ~/ k$ k6 A# M, s% v& L; k* p' M加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
3 M* R3 ?9 j! J5 K3 o2 D

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
6 M; y$ q8 f. `& v, @& F. |* C* T5 t: z1 E$ x, s  b. p
不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
  i* U2 z  ?0 [9 J
0 S  f. a( ?8 Q& w:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？