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/ L0 q% I+ T0 U$ d过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。 , A' p7 I0 `9 z7 w* C# e
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第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。
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各种配料哈： 9 P( J7 O; B; |7 `5 [
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先是最重要的东西：海椒、陈皮
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然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。" Q& s! V! U" N1 T6 U2 y3 h8 E8 A

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% b* W+ Q" |) Q3 P再加点盐巴哈。 " w* x" Y$ [4 z. X8 l2 k1 g. o
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5 t5 ^. A8 D& C, ?& t其它几样配料：+ N' C+ z3 c0 _2 Z7 V

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加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味) s! f, z. T5 j9 _3 b1 C0 u

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加点醋，入点味。& X/ N. U. M  v' @

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把海椒、陈皮这些放入一半入味。
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放上30分钟
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& \) J/ O" _5 E9 R2 _  y, ^7 z! R( @) X兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.! p. B% [! ^" ?, p. R

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9 d  W, X% x: Y继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。* [# W0 E8 w; k+ a0 T
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# t1 s: t9 e8 _/ h锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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% j# n$ Y4 x5 C: o" \& }, n把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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- C" a/ Y4 c/ y0 V用料酒或者白醋去腥味。
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3 a! U: v. F* S- g. |% K+ U# i" T2 G2 R& Z碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可）
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! x% k8 h. f6 t7 M7 X! v# J喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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: E% l. U- h6 h+ V1 B/ N- O9 O, G继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。
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- A/ O3 b  [7 a炒好了,起锅了哈 : A! D" z( m' w+ D2 O9 [
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刚出锅的兔子肉,颜色还有点白 ) Q9 q2 d8 w1 X6 n" T0 D
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+ k! |5 z7 s" c3 L: b放冷了的兔子肉就是这个样子的
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# h! i& t9 I  p" d: [, |[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有