非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。
- [. U0 X0 u% y" V+ {6 ^原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。
4 E& `& V( D5 B1 v9 y& `: b0 T5 @" C( z' S6 x
1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。# R4 i- V+ j7 k! i+ Z8 c; e4 u1 I" z
: F+ R$ G, P" T7 Q4 e9 L; W
7 F5 M+ C# u: O6 q  L$ B: }: A5 |

& \  O( C& W2 m+ y2. 再加入米酒和牛奶。
" @% x/ r& N& ~6 d5 v5 S/ a" L0 a! M0 a0 x$ g! t3 E0 V
; J) A: w0 g& k6 I$ J
3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。1 t- K) C5 E+ k- |& @1 f0 N( X

, W" o3 d6 U+ ], c& \0 B; ~  T- m1 A* T: I8 j
4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。, j+ B6 w0 n* H# l' {+ A
& d/ Z! G* d; ^9 H1 ]* F
' y: o0 k$ T  P. C( p
5. 发酵好的面团揉均匀光滑。
6 n* k* c& B# \, l3 o7 K# F6 z& i8 o6 E' Y; t& }
$ a5 s+ _0 @$ t% [, d( P. b
6. 擀成长方大片。
, f1 ^$ N2 h0 ]
& l4 Y- S& X6 Z2 ]( n" H$ b* q, j% h) E# T, ?4 j
7. 再卷成长条。" S* u$ {1 B+ m0 Q! o) d6 Y) ]
1 G4 h* P6 @9 `

* _& c: p' E9 Y* F8. 切成等份的小面团。6 w3 t6 K1 B- f

2 n1 ~! S0 K! ~, V
% ^8 X2 z& E  o9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
+ S  G+ v2 d- R9 F
9 m+ A6 j: Q3 S* h& x" T  I% P
1 G& d9 ~" Z1 Z7 j0 J- r10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。8 E7 Q* W$ K- ^# i. p! N" ]2 `

; F3 t# R* M4 m3 d温馨小贴士：
6 O$ L- k% Z! w6 p/ s) R6 R8 k玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊

这样的馒头在超市经常看到& w  m% G& [1 n# f5 [
应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味7 f" M; n+ y: l- @- a
北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

这个好象我学起来比较困难了，毕竟南方人不大擅长弄面食，不过看着介绍应该会非常好吃，奶香味的小朋友一定非常喜欢。

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。