! X- o9 P( T" _! W( D    抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
) V/ K( v0 F4 N  e4 k" n做法10 Q9 \, Z' S, V# W
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，  洋葱切丁。 　　
# g* m" g) r+ t$ q" ~2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。 　　9 Z' g- f4 E2 j
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。 　　
2 M! s8 @3 [* T. u+ d4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。 　
& U, q3 }# Y# g! S, {+ U2 U9 p5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。7 l1 R! ]2 o7 H3 u* p: p2 h. K

; I! h, r6 X$ L6 X9 m8 E4 x+ F, S做法2* N+ l- `5 q" o& ?/ e
原料： 羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。 　　
6 N# ~+ Y+ H' y2 k% K8 g7 F做法： 　　1 W1 \/ R# C: T: T1 I# J
1、羊排洗净，控干水分备用； 　　
8 l6 `1 f* ^/ k9 [# L  w/ A& `2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟； 　　
1 A  I. u2 K3 S" |3 {( \3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分； 　　
, t. ]3 X( B4 H$ E/ g( x' V4、胡萝卜和洋葱切丁； 　　
5 S! V! g+ X8 u) ?: a3 f, Q# z5、锅中倒入油； 　　
& f+ f6 _7 N) J  {) A6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香； 　　: e( O9 }: v: @+ |) h
7、放入羊排； 　　. z, O% M; g: Q# Q( v+ s) k
8、炒至表面变成金黄色； 　　! _& K) d. J9 q: S1 _
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可； 　　
! k0 r; J& b- K9 ~10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉； 　　
2 Q% z, o- b  N4 n8 Z; A8 O1 J& D11、盖上盖子转中小火煮20分钟； 　　# l' ?* m; X( L
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟； 　　8 {  t0 O* c: ?6 i# ~8 a; @5 r
13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了； 　　" r% T( X) k# y
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米； 　　
9 b% q6 V# k8 `8 s15、开始煮饭。9 x/ ^) z" W. w2 Y% i1 O
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做法3& X, N; ~4 h. q3 N  X1 v
原料：羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。 　　" f, B0 `9 A( z) C: a; c" j! t
做法：1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。 　　( d6 D/ z& R, _3 j( ?6 J
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。 　　9 R7 I3 P& A2 w% ~# M# y5 J) _! [7 R
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条吵软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。 　3 G; x( f7 C& G% E8 e! C
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。 　　
$ W3 l. d2 m. u5、饭做的时候水放多少很重要，美味手抓饭大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
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" W' J0 L( A, A9 Q& X/ g[ 本帖最后由 666kiz 于 2011-10-8 10:19 编辑 ]

有空也做一次，就是没有图片，有的话做起来就可掌握火候了

哈还是离不开羊肉，不过感觉新疆的味道就是不一样，不单纯是羊肉主要还是人家那种生活习惯和方式看着比较新鲜吧