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小 发表于 2011-9-8 22:59 只看该作者
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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]
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) @2 o+ D7 [* N. X; l/ o * n& l! S4 B' ]
我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.* Z5 s' f% W4 B- T5 k: s. C
8 B9 ]: _" Z$ F) }. i: q* m p! |, k制做过程:( z7 C9 x P, z! _4 \2 Y9 x" _2 R8 G
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原料:面粉1000克 矾28克 碱15克 盐10克 泡打粉13克 水725克 油2千500克, \' G" H% n7 k7 `
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1.这是可以称克数的称.
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2.将面粉称好装盆.
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3.这是矾 碱 盐 泡打粉.0 i: p* L9 y' k% ], Y& Q
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4.都按比例称好放在盆里面.
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5.然后另找盆称水.
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6.将称好的水加入矾 碱 盐 泡打粉的盆里搅拌均匀.
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5 \3 C7 q5 l3 J/ f5 d2 [7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:
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% U; t( ^# r# U3 f8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.* e$ _* y( ^) k; {
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9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.
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7 }9 R1 v7 t/ ?7 h, ]10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.3 c8 Z2 w- b$ V" W \; i
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. {% e) B+ z5 ^( ]9 r& k0 I8 ]11.先切成长条在改成小条.- e y4 W5 b1 u. d$ D! e+ ~1 N# }7 N
" k- n/ Z; v- x% a( A $ F4 o* [! T; f7 ~6 [3 O# H! ^& U
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12.然后两块两块的叠在地起.
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13.用筷子从中间压一下.
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14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.
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f5 m3 @) Q) k# x6 o15.用筷子不停的翻动,越来越大. c; b' K! G8 r( R3 C3 h, y
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16.炸成金黄色就可以出锅了哟.( T! e1 T3 l, P) @# C. F
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4 A! n' H- M6 m- z/ [1 k5 h验证图:
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兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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