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/ i; p& O& B1 O准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。
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8 C  T& Z* u! q/ h7 w6 o摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。
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9 H. o# m6 l6 y+ C  _1 R浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。3 a  H0 _6 }1 N/ a
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　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。
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+ E5 q# H: U; X8 }　　制作方法：2 {, X. I. I1 E0 q, f. L4 j5 w
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　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
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. K/ t4 W$ n! t4 \1 L2 Y! D　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
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2 c/ a. S" F; m7 I　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。$ b- I# c" \/ s! x3 A! u

9 [# h% N( z( j/ k7 [5 F( e6 K　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。2 l7 o9 Y/ t; _$ A$ [
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　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。- j0 r4 M2 Q% m" r) N3 ?4 n, k
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　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.