主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种3 P4 ]: F8 A$ u4 v9 t! C
　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许
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+ j: v% I; t( f% [, U8 B/ e3 o还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序
4 W- T$ }: M$ a' S8 Z0 z/ @7 M就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好: c0 f+ K: a: a8 j) j* Y9 h
越小越入味~~- s7 e' ?8 q( [9 ]
　　如图
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青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。8 H; }% Q5 U. e- M3 o
　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。# [  T8 b8 I% z' \, _$ C
　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。
; M7 l3 a  n/ U6 @4 {4 R. H0 h　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
* U' H; s* j) N7 m$ J5 {　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~3 g; s3 U% s" q9 H8 h, n" d; R, q
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; s/ _3 j2 x% U) R' a% D　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~3 U' y! r: j/ N
　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入. f$ e1 Z7 `" F' g
鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。
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水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，" u! G3 [- ~( k6 U9 o  Y* `
可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。- `3 f- u2 B: o* Y! P6 I
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。6 ^. ?8 s- ]: Z9 }! u
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　　开始做菜啦~~, w1 _. S5 h: F; T: s3 k# Y$ e
　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。: Q* V; Z! B  {! e& _3 P3 A- u
　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢5 z) g: \" E: w" b* o
蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。
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2 l6 Z+ i7 W, I1 k7 X炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。
% F( a6 z9 F: ?2 y" k5 S盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~
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中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。  K  {- `6 I" v3 U( r

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3 \- Q# U5 E; i成品!
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[ 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 ]

不错的创意 我准备试一试