烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:/ ^' f1 C. t! v0 E" V
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　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(6 q' b: b7 X+ R% L
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　　·特　　色:- Q0 H8 I, D0 P* p6 }& m; P4 \$ w
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　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用
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　　·操　　作:' k! ]5 T: j' L" V$ U2 E

  W0 T( a/ Q! G) Z9 _$ \8 S　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。, @2 S2 C4 w+ Z$ ^3 @$ `

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　　2、青菜洗净切条，沥干。
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0 S4 A+ }! z- X+ z2 j! D　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。7 y- N+ f" `8 o6 E& Y- i

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6 P- x2 B; X7 s7 b, D; a　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。: L' V8 {: M( I2 q) b' Z
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6 j: m8 J$ K4 L/ M$ |( x　　·营养价值:3 o4 W9 Y( U( W. P+ R

7 K; `: v9 j5 G! `- Z+ @　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...
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* \" K+ Q1 S! X& @( W2 U　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...