' |* M( ?3 P7 ^7 y1 L( {% Q. w    第一次是在渝信吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头, ! r/ M5 N% X; _: j* B
不得不吃一块，休息一下，喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少，渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了! 8 G5 z1 @  Q% x% B! {2 r) j% N1 I$ c7 L
    我家我只负责面点和甜品, & T5 v( I. L8 S& W5 Q! e) O* i
而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。 . O# Q/ N# p. J& B; L1 n: ?
    材料：牛蛙 2只、丝瓜
- ]" t; H: ?, E4 [0 H1 [2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。0 L# H, `% y) M* y, e+ l7 i
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. }9 J& y7 l0 n  S牛蛙当然是他处理的，清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了, 怕吓到各位。
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    锅里下油,
/ _" j5 ]: C1 P/ T3 ?+ J下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

蛙类，不要再吃了吧，据说北京的牛蛙，很火过一段时间，后来大家都不吃了，就因为其中有一种病菌，同样问题，也出现在鳝鱼身上，那时有道名菜，叫蟠龙鳝，现在也没人吃了，命最重要呀，呵呵。

现在这东西好象不敢吃。

爱吃牛蛙，也听说了牛蛙不能吃之类的传闻，所以吃得少多了