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火腿焖春笋

xlzhangw

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-7 17:03  只看该作者
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火腿焖春笋

我最爱吃菜之一：笋.竹笋而非莴笋.4 d7 a' G* I4 |+ d! o( z8 h% ]
    早些年的在北京很难买到新鲜的竹笋，不过现在我家楼下的菜市场基本都能买到，春天有春笋，冬天有冬笋，只是价钱相对比较贵.但是贵总是比没有好的，按老公的说法，菜市场的菜再贵也比去饭馆吃饭便宜.具有相对性，外面便宜的饭馆多的是，只是看你怎么选择，怎么比较.
$ Z; w. K; W. @7 G  r( R" M    在湖南老家的时候，是一年四季都能吃到竹笋，春冬两季有着新鲜无比的鲜笋，是刚从竹林里刨出来的刚刚冒出地面的笋；冬天也是，每年把冬笋刨出来有利于竹子来年的生长，而且冬笋更嫩，只是这冬笋一般是不长出地面的，要找到冬笋恐怕全凭经验了。夏秋两季家家户户一般都有笋干或者竹笋去皮煮熟后榨干了放冰箱里冷冻，随吃随去，方便的很。& l8 E& L6 |7 C1 g% C! N; J1 a
    笋的种类很多，有大腿粗的，胳膊粗，手腕粗的，还有手指头一般，有甜的，有苦的.....每种笋的吃法不太一样，凡是我都喜欢的很，o(∩_∩)o...哈哈) ?2 [) t. C4 w! N, C' _
    金华火腿焖笋
8 O! t3 Q1 p; M7 Q5 }材料
! |+ a( s5 t4 T. b( h.金华火腿  鲜竹笋 老抽 蒜 大葱 白糖  盐  鸡精9 u% L- X* {4 s
做法% H3 i7 E' v6 b+ Q+ v) @  S  a% J
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锅内加油烧热后放入蒜片  8 D, r3 a7 u: |4 {! p

% F  v0 l( |; K3 F% t" A! z, Z蒜香后放切好的火腿块翻炒  / y4 x/ I' d, T  N1 U

' G$ t6 v5 A1 |7 C, _1 C2分钟后倒入切好的竹笋继续翻炒2分钟 ! L* |# }! c' L8 W' x
# b! P9 p$ \! ?) @% S* M
加水没过竹笋，水开后加老抽和白糖各一勺，焖10分钟
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" ~8 r, [5 q) u: b% Y9 r# z1 Q待汤汁收干后略加盐和鸡精翻炒均匀撒入葱花即可出锅
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦啦！ 2007-3-7 20:30

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