茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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原料：紫茄子一个﹑香菜2根
& s6 B, `7 J% k$ N+ G配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。, _! B0 x; W5 }# y

& H7 I5 r+ d6 R( Y, P4 h7 \茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。; N  {5 q: W1 ~6 I$ l
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做法：# T* D( P6 X$ B: L* Y1 }  v; ~
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1.茄子洗净削去皮。
0 [9 b1 R4 i: q, O: D( `& A. v2.从中间切开，一分为二。
7 }" f! G5 `9 t7 Y% w3.做出鱼的形状。
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6 N$ r7 W4 g1 v3 S2 l; g4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
. ?! R4 \: h# t% k% s3 a5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
8 M9 h0 c9 J+ d6 ]9 W6.香菜洗净，切小段。7 S4 X1 E( y/ `
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7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。  |5 V% w# |- C3 Y
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
- Z: g4 ]7 Y, B+ G, Q9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。; g* |  H6 Z6 H, e9 g. m8 Q

/ Y( v! j3 Y9 G8 g1 W2 K. t10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
% K* F( ~8 X  r7 ^! _11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
7 {- v% [' e% J3 Q12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。/ g: n- L4 x2 w; v. [- t
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13.大火煮开，收汁。$ U3 ~. g. Q, E4 s+ v; W5 Q
14.放入水淀粉，勾芡。& _: d: v4 [' b2 J1 @' D- ~% F" L6 h4 y
15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事