原料：: {: d/ V) N0 W3 X

8 T9 t$ t( x# ]; Z/ ~牛肉1磅（吃完剩下的，少了）8 B2 i# D4 h0 s. c+ w
丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
8 D; s0 X) b1 j" V大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根/ e5 d/ @& Y" `8 L( q
老抽150ml
7 f  \& j1 X' z3 H) G  d6 k料酒 15ml8 M2 g7 \3 K3 r7 v% G- ]6 l+ D
白糖1汤匙
- R& X2 s% F& i- ^. N盐2汤匙# B% Q- K: z, P

  c7 @0 _9 m$ @# G做法：5 i4 i  A" I  O
1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
% F* A: V) F4 K# {  C/ D3 b# c5 E4 v/ o+ f: l. C1 D) A7 F
2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
/ O9 C( d+ c6 ?+ O% f
$ T1 r& z( R$ D9 V" w/ c% Z3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
5 j) w8 M7 |1 V4 \) _# s4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。
0 l6 p; I6 b, T! C+ t
. l3 ^) w% l) E: N! z6 C% ]! k. A: v/ e  _9 Z
冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？
0 |1 d" [+ N% m6 ]" b( ]" b! h
' y% S( S! {! g4 Y8 F1 b- a盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.