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酥炸桃仁

aoxiangs

LEVEL 8(卓越品质)

发帖学徒

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-4 02:19  只看该作者
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酥炸桃仁

# K( \9 F1 H# Q# b1 V% l

0 A7 O& E1 @; y; E, p& R[原料/调料]
: k2 ~6 z5 ^7 N% s- h2 v
+ v% I' x( u" d9 F# j去皮核桃仁(约l杯)150克，滚水1杯，挂花酱(可免)1茶匙，糖2／3杯，麦芽糖2汤匙。
6 V* l, `" ^. O
( W/ R# t8 I: |( O4 X  E* U[制作流程]
/ X& T4 }- c! p/ \2 \/ x
( A  j* o" W. V$ H9 a' P9 ?0 n①烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。- K8 D- B+ v: B9 G

3 T& X6 C6 w! f2 X$ O+ w3 }+ ^②另在锅内煮一杯滚水放下糖、麦芽糖及盐，同煮3分钟，然后加入核桃仁再煮一滚，即全部倒在大碗中腌泡4小时左右(加入桂花酱可增香味)。- w7 Q! ?% N9 G2 D& w. Q
- a* R1 d: k+ }
③用漏勺滤干核桃仁后，放进温油中用小火炸3分半钟(需不断的铲动)至金黄色时，捞出摊开在一张纸上吹凉即可(如用带皮核桃仁则需将糖之分量加倍浸泡，够甜为止)。
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  • btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:57

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