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金腿脊梅炖腰酥

aoxiangs

LEVEL 8(卓越品质)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-4 02:15  只看该作者
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金腿脊梅炖腰酥


/ X1 [/ i. @0 p! a* v0 b$ f  z" D2 {6 U" b- J. w3 d: A, N+ h
主料：熟金华火腿100克、猪里脊肉200克、猪腰300克: Z6 R  a' b; ~" ~0 L

( V% x2 i2 K1 k8 z* q/ }' J* E辅料：精盐2.5客、绍酒25克、葱白5克、姜片5克
% j# `- B+ h9 X
3 R  [3 W6 E. t. A制作： * T% J. @' |4 N& ~6 F
0 H/ L3 \( x( [; e1 U& N
1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用； & a# a& P' @; Z$ J, V/ D+ u! K/ H( f

# a4 Z  y$ L* Z# o" I, E$ r2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净；
! u& o- a: t6 d7 ^" c' R
+ L  X/ ~/ ^: w: }/ d; V3 ^3)将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，50分钟后撇去浮沫，取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中火继续蒸炖50分钟即可。
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  • btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:58

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