花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。  ]( ]" P+ m8 |6 Z1 `, C
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·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。3 _( e0 T$ ~# W1 U

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2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。; j  \* |3 W& ]4 s6 k* m" D+ h. t

/ H& ^, \3 q* w  R3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
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4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
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/ G5 K5 x7 {- Y! E9 {1 U5 I. A, k5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。5 F, N6 \4 }* T3 e- u$ v  v  T
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6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
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( X. S. h2 ?% S& R. I! r7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
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# D9 W- G- I, M3 {8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。6 B* w$ O" i- |) k  e. y7 S
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·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花