美味花生猪脚

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: q* D) [: N7 S# ^用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。
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做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。6 _! n7 b/ A: s% |( `5 s( ^  P. a4 r) H) K
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# q1 G2 \( L$ [  ?) ^将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。) b6 ^& P9 d1 L
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加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
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! F8 U6 R! f  a当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。
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" I* I# W0 |9 i. v3 D$ F5 `9 p* G3 w注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。# ^6 x( o6 w8 t% p+ m5 q: \

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