2 ^) _4 q4 x9 r【菜名】 [四川菜]--辣子鸡丁
7 t/ W. r9 ], @7 H
2 B* g7 b/ q9 b& M【原料】
1 [- k' b4 a" J3 k
% A9 a8 B& l6 Z7 T& @9 T1 j8 m- w/ n* ^笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。 9 I; X! c/ Y) h+ b0 R" n

/ L5 ?6 f6 b' l: e- d8 F【制作过程】
9 o7 h3 d: j: V( X" J, V% T$ ~7 v2 \8 v# V- K/ R9 {7 G
1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。
) t+ U( J$ U! b0 k
0 a5 ?$ E0 p. h1 f' b7 K5 ]# v2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。
" Z% f8 [$ C9 I
- B$ v# X+ `4 M6 K4 ~( c; y/ t7 A' R3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入翻炒至熟即成。
# I6 b* ~$ c& V" [3 l9 J5 M【特点】; `6 J1 p# K5 o; f2 n1 R

6 E' h4 X0 B7 b* f& N: y3 h5 p5 |微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

辣子鸡应该突出辣的特色吧,看照片和做法估计这不会太辣吧.

不只是四川的；湖南的夜可以啊！想吃。

好想贵州的辣子鸡也不错，但是做法是用干的红辣椒和水，锤成皮，然后用菜油炒，放上甜酒酿。湖南的似乎是放红糖。

好像要是用鸡蛋清和淀粉（四川应该叫芡粉吧）的话，味道应该更好

这个这么什么介绍都没有啊，这怎么做啊，楼主也太简单了吧

步骤简单点  有视频最好了

这种是川菜-----辣子鸡丁的做法，还有鲁菜-----辣子鸡丁的做法，没有这么辣，以咸鲜为主。。

也叫宫爆鸡丁吗？看上去材料都差不多的样子

感觉这个做法不够辣啊，曾经去重庆同学家里玩，那边口味对我而言太辣了，不过确实很香很好吃