主料:$ }5 J8 j9 ]# k6 E2 s

+ b! {  N1 v5 q8 U猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；
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/ a5 k& S; r1 \- P% W  \5 r, I, e配料：生姜、大蒜、葱各适量；
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调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；0 T/ I& C1 W8 }/ y  c! u, B+ V

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做法：
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1.排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时；% D- D- f( e  E. J0 U
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2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；* x( W9 a7 e6 D1 P% R6 c

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. O4 ^# {2 U, f! d; g( J9 B3.锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热;排骨放入油中炸熟
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4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分;" N2 S" ~" |: |. t
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5.锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀;
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6 @1 N4 A: I' z6 ?& c: m' n6.另起油锅,爆香姜蒜后下入辣椒将辣椒炒匀后下入排骨
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7.炒匀后下入葱花炒匀再炒匀即可.  A( k# W! u1 O$ E

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3 M- [7 j$ i& g5 o4 I操作要点:
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! s" g4 }) T" t7 j9 S+ R+ z( \1.排骨腌制的时间要够,这样才比较入味;
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  L4 h2 C: P5 s; |6 H$ r3 J6 Q2.因为蚝油与两种辣椒中均含有盐份,所以需酌量放盐;
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3.炸排骨时在排骨出锅前用大火炸一分钟左右,可将排骨里面过多的油份逼出。9 J: P8 k1 u* {7 [9 n
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盘中的成品看着馋啊，制作过程很详细，可以试做下。

这样的做法会不会太辣了呢，吃过羊肉、牛肉、鱼肉辣的，但没有吃过猪肉辣的，不知能否适应。

没图啊！不过都流口水了！
5 P: q) b, G+ `- [3 O  l有图就好了，不过这个排骨要切多大啊？
+ P0 y' ?" [1 H2 C4 X, d; D感觉应该是长长状的样子！

和回锅肉的做法有点类似啊，肉一定要切小一点，不然炸不透。

没图不过这酸辣排骨我只吃过从来没做过，看了之后可以试试，看看做出来味道怎么样，希望同想象中一样，不过这厨艺只能意味了，呵呵

楼主威武 做的很好 回头试试看下 做的怎么样

和我媳妇做的差不多，我媳妇用的是朝天椒爆炒的。相当辣，但是吃的很过瘾。。

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看

酸辣排骨什么的没吃过经常吃糖醋排骨，感觉的话应该还是不错的有机会尝尝！