8 x. n( I. d9 q
" @3 w! x9 w) o原料：2 p  w& o8 x& n/ S, U: G

# W" g. f3 {3 }$ t西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块
( D! a/ t$ [" v& Z! c, O1 x% B' w9 H3 d( q. f* Y. i4 ~) X

$ m  X' Q( S/ j- T# {( N, x
, Z+ j  R' W) a5 b% V做法：. ]1 U9 a1 T2 D0 T* {5 W/ d$ m

9 M7 ~3 B' f; I1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩，切成小块。
! X! ~2 _6 i" r! G: J9 H- L0 a0 y' V* T# P5 u* Z" s; r( V
2、将牛腩放在一个大盆子里，把烧开的水分先倒一半在盆子中，烫洗一下牛腩。水很烫，用一个漏勺来搅和，小心不要烫到手哦！一定要用开水哦，这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。
1 A- S% ]8 H6 ]$ h  i3 M
  q2 e  ]6 w# a. b% r* Z  _5 b3、烫过一次用漏勺盛出牛腩，倒掉热水。再把牛腩放入大盆，倒入剩下的开水，搅和搅和。
# `9 y$ _: T) X" I* r( A2 Q/ S7 y  @5 }  p1 B
0 i+ n. R  Y3 F9 x% B( x
" r' e) |* u$ B% J! Y& J8 g
4、锅中再加适量水，烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心，等着水烧开哈。
7 o5 p4 R( ?0 k, C. e( J9 |
# x& {  b; p- f+ G5、水开后，把牛腩从盆中捞起来，直接放入锅中。中火再次烧开后，转文火炖着。差点忘了最重要的，放两瓶盖的醋哦，这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤，水有点多，大家做的时候可以少放三分之一。( W8 j  |/ D. p. ^& s
: r' I- v4 M4 Y. _1 U4 c  d) U, ]
8 e: B" U' U0 H% H

: W, R5 O" \# a! d6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮，放入纱布包好，冲洗一下，放入锅中，与牛腩同煮，再切几片姜放进锅里。) n  [2 x) q2 B+ O. [% f7 y& b9 ^/ w

- b' X0 p+ u" s; c0 H% j) E% x+ _  L  [0 U  {5 Z; v# ]6 d2 q
  t2 d- H& s, {) w# N
7、牛肉炖上了，来准备西红柿。冬天的西红柿不大好，不红，硬硬的，可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的，偷懒，用搅拌机打碎了，反正也要炖到看不见西红柿，不如先打碎它哈。西红柿可以用4－6个，多些，味道浓些。& ]7 G0 E  x' W3 Q( b# P5 m# J, u
, @! N* I/ D3 `* r6 R
8、把西红柿打好之后，就放锅里了，这道菜只是用西红柿提味，炖这么久，维生素啥的早就没了，不管这么多，好吃就行。
5 x& |/ P/ o, |. i8 @1 ]6 ?
" x0 S( k) [$ k9 E9、西红柿放进去之后，转大火，烧开，再调文火继续炖。$ j8 U' n$ t/ }+ s

; D9 K* E7 Z' g) y  h/ j10、炖了差不多一个小时了，就可以切胡萝卜了，胡萝卜洗净，切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜，形状没法改变了，冰冻的不如新鲜的好吃。# \! s/ z/ u* w/ X  [  @

7 Y# o' N9 }" [* Q9 `1 i6 m( e: ~) [; r8 w- d+ J; o

+ W: O% N# s/ A% |& f11、胡萝卜放进去之后，照例转大火，烧开，再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了，偷吃了一块，很容易嚼。% ]( n) A; a# G* m

& F. n, V" Z6 M- P, n12、漫长的一个小时过去了，看看汤的成色，够不够红，味道够不够浓，可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意，嘿嘿，我们开始造假吧。' j, [+ C1 I1 G. v% x! p' @* c

: `8 f5 Q. X' @1 S* O; x13、最后的秘密武器——番茄沙司！倒一些进去，调颜色，调味道，很不错哦！当然，如果颜色已经够漂亮了，就不屑于作假了哈。做好之后，才想起，对付西红柿，应该像做西红柿丸子汤那样，先在锅里炒炒，再添汤炖牛腩，这样的话汤色就很足够了。下次改进咯！  E3 I2 S) P0 s6 d* N! u* O
- K2 r7 n% W+ q  v

3 d: b5 E  |2 j% E1 L
. c( A0 E5 w6 a% v' d14、最后加入盐调味，再炖十几分钟就好了。4 ?) h6 P! ^7 j; F6 K$ k8 y
8 \7 q$ b2 \" ^: I$ X
味道香浓哦，阿诺对牛肉过敏，平时不吃牛肉的，可是我炖得太好吃了，他不觉吃了一大碗，喝了半碗汤，结果就过敏了，嘿嘿，这一大锅都是我的啦！
" M& ?! n6 L/ N7 [. Z
0 ^: D( I% g7 u( B+ X' D9 \问我有没有造假，不告诉你！
4 r. e5 ?* c5 P8 p$ u3 G/ D( c; D+ z& ^3 ~+ j7 s0 |

好呀,自己可以做一次试试了,谢谢分享.

可以再加点大头菜，土豆，那样更好吃。

感觉更象是饭后的汤~~

不会吧？看起来做饭的是个MM啊？现在会做饭的美女可是比恐龙蛋都少啊

看着这颜色就让人胃口大开阿！羡慕搂主！

介绍的很详细.不错的一道菜.又学了一招.

我最喜欢吃这个菜 了,终于回做了

老哥，有没有图片让我们一饱眼福阿

楼主真是用心呀,连图片都拍的这么好,有水平.4 [  o/ p: y' o% w! f+ ~
试这做了一下,没有楼主做的那么好看,漂亮.但味道还可以.! X9 M' G* t3 e  s0 i3 z
我觉得吧!这种菜属于家常菜,有营养,方便,又实惠.很适合居家过日子!4 Y0 S6 O/ `# {( N
感谢!了,然望还有这样的好菜发表上来," B6 h/ H$ ~) x
你的摄影水平真是不错,顺便再问一句,楼主是那里人士.?