原料：
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5 B2 f( j" O& \# b% p/ I' j, o8 ]- |　　虾仁100g 黄瓜150g 8 P2 X+ m6 k1 B5 M: j# H

& @' s% |( j' X; F' t# Z　　调料：
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　　盐3g 料酒2g 味精1g
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　　做法：( f5 V! D8 D7 z4 o

5 L. N6 p. c8 {: L6 J) j! W　　1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。
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　　2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。0 M2 J: i6 V0 e* i" `5 a1 |
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　　3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。4 N# w+ d% G# x7 L( \5 |8 d

2 c% j- s" f+ s9 r* n% e9 a* Z　　4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。
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　　小贴士：- P: q4 m2 V+ ~8 g

' F" z5 N* _* D　　1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。% M/ ~- C% ^; e8 o3 W% b

+ h# ^! _7 e8 A# ?4 T# t$ @6 C　　2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。
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　　3、买的虾仁，虾线几乎没有，挺干净，没有剔除。若相反，先剔除虾线。# S* ]+ R, A; e* _# P
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虾仁的颜色好奇怪，怎么会出这个颜色的？也没放酱油啊！

黄瓜我个人认为只有三分熟就可以了，虾仁在顶粉中浸一下味道和颜色会更好。

啊，这个也很好吃的，和水晶虾仁差不多的，好吃。

虾仁和黄瓜一起下锅翻炒？这样火候很不好掌握啊，
! |9 G* f7 n! z5 c时间短的话虾仁不熟，时间长黄瓜很容易炒老的。

其实这个菜只有注意虾仁的火候就行了，黄瓜本来生吃都无所谓的( G$ J" [3 ~/ I% a
但是也要注意黄瓜不要吵太久，颜色不好看

这是以前过年 年夜饭的必备菜 清炒虾仁一看到图就想起小时候，美好的童年

不错，炒虾仁主要是出来清香味。我不放味精，但一定要放料酒，加饭酒最好，大家可以试试。

黄瓜来做很别致，其实更好的使用芹菜杆，黄瓜会稍窜味，不过值得试试。

虾的确是个好东西，我们家做虾仁都买那种白虾，比较好剥。而且喜欢用玉米和青豆配着炒，最后在放几片蒜叶，绿的绿，黄的黄，白的白，很是美味又好看