板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。/ s! |: p9 i; f, G1 ^3 F$ z5 Q7 o$ A
[原料/调料]  6 I+ A6 t: F7 v+ @
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。
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- z7 _/ K; V" ~1 k①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
# t+ w( `2 O4 ^2 _% i5 F3 y②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 3 z& h4 _% O1 {% y$ H$ i/ x. N
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
% M7 Y8 M- d2 U④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可; I2 P, h9 K1 K2 ?. |. P; z
　步骤一：当年的仔鸡、板栗、葱、姜和蒜仔
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4 G. |# y4 h$ Z- e) j4 l　　步骤二：首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道, n4 B( R1 l: q% f, e0 q8 t* V, o

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- _3 W7 a6 a. ]" f- [' O0 H2 k　　步骤三：把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。* S! G8 Y0 I: u6 O

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　　步骤四：锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火.
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听说这个菜大补啊，偶要学着做一下试试。

这菜难度不低呀,看着挺好吃的样子

板栗好吃啊,加上鸡肉会是什么味道呢

不错，谢谢楼主分享。