原料：鸭腿两只
2 i$ |' t; e" }- X# }: T0 Q: }配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油
  P% d* V( _: b制作方法：, W3 z! M) F. y4 W9 ?) k
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片
) d0 W+ ?) k1 `( @5 |+ f* J8 X  v２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用
+ T4 m! Y: G5 t# o+ L' O& i３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
; R/ O# X& ]0 [! m４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）+ `' x' m) i0 P( {
５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了
, _5 Q" P# G; ~5 T. @/ n9 i６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．! a, d8 O  Q. c* ?: R. v0 z7 y' m7 a
７．呵呵，秀秀全家福．
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1 Z& x4 `5 m7 z8 K我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦. }  [+ O6 q9 J7 E
[鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油] 7 R# s0 \$ w  v7 w, v6 Y. f! H
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[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]" \$ ^$ B& D- t! p$ A
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[锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.]
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" M' V3 m3 [7 h, ]2 f4 f5 B高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟- v5 u  c4 q1 G

- B: L% A7 L, j% l; _坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段
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放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁# @3 {) a$ f& ?4 b6 H0 o* d4 N( Z& {
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[呵呵，秀秀全家福]
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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。" D' `% t; E2 J5 ^5 [8 p/ A% E
鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦