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7 E" y/ }1 l' @/ B' ?主料:海虾300克,香芹2棵; " f, l4 Y2 J0 _( A& j
配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  ; T* o. k5 Y* @9 J" u; s
做法：  & e9 J5 j( w+ k5 W& E
1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花; ; F1 b# t8 \6 L$ B: G' ^5 c0 K8 R% Y
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+ P2 [4 X& w9 ?2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;
) ~4 R% I+ q- r; A3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲;
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4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟； . x* b! h# @, x0 T0 d
5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可. - N1 o1 C) S( ~5 N; S5 p% e
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贴士： " ~- T, j$ x8 l: x( ?
1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）; : `: e* |3 b: _' _' v% S9 T8 p) H
2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩. / B1 ~+ J) a; ^# h; Y- Z
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" m! G3 X9 U3 ?1 z* l[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表 8 ]+ ?2 N( {$ ^+ ~4 i% o8 k
虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

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虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。) d! p5 |/ Y  H& p) W
难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，
: p9 h3 ^! q& N: d6 S后来才知道虾线是有两条的