这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。) O8 `+ a, d7 g  U, F1 T
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花瓣原料：3 u5 ?9 o# d, f- R& d
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（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。7 T6 a. {' T$ _, ~) e5 o

6 N% B" p# u4 Q3 t" q做法：* n9 _) d: ~  d# N$ l& a
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（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）* w7 p7 q: J8 F0 m
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1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖7 v. M5 b, {: ]' X+ B4 }& ?
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。
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3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。
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2 }9 m% y5 Z/ {% M8 ]9 A8 L2 X4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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6 B& B# B8 z% Z# x3 o7 h5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。. Y' W* T9 k- v5 o7 t" j

- s* k! c+ X# M3 i6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。
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1 P0 E2 @3 d9 `* ~. i9 _! ]7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。
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/ j) a5 X! O' F% R0 h8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。
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+ D% l9 f' s# |2 G% Q9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。. k# h" s: `* m; }5 W: X5 Y
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9 K1 _1 w1 x/ [- D# t3 g9 c叶子原料：
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菠菜7 n8 ~  Q0 [( P
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做法：
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1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。' c. f8 d" J0 V
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2、把3片叶子的叶脉都做好。
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: t- ~0 u2 D9 v- I! A3、把3片叶子组合好。$ ^1 E, T/ _& W
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4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。
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. w4 O$ S+ D+ U" w$ {7 X5、组合好的效果。
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6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。: c/ I6 ~# X7 E% Z- Z5 S, Q4 A) m) m

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, `0 w3 M: b' I2 y7 @ps：
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1、加入泡打粉可以让面更膨松。* A. U2 J- k( c3 k2 `
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。2 S; u6 R; ]+ j% n% p& f

0 c& C) i- x: R像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）. r9 v4 f7 T7 R% p# N5 L
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今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。4 ^# Q! [# e6 G! C( k0 M4 N
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1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。, j2 i+ |+ i8 \4 A8 }- R

/ [6 v. V- _# O3 H7 Q& n7 L2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。
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6 G0 @/ ~, p8 W" J% I3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。
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" Q/ ]1 O1 P. b' N- I4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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+ ~  Y( _1 O. @（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）5 x* d: `# r2 _5 R* _

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7 h: u. p# |7 S9 a5 }3 t: a9 S4 G7 h[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。
4 I. |8 ^- c7 R4 q- Q. W, _过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！# X' P1 r, s4 `" T# b# F
希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。
/ k& T& K$ t: i0 t1 _加点牛奶可以改善口感。
9 d! r7 X) G1 r1 E) Q吃的东西可不能只是样子货！