蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） ! M+ c8 P+ e% Q! j! [' o
　　
$ X- P# ~: d& }: m# M' J8 G4 V- |　　用料： 7 y. P) z5 i7 c$ u" e% f
　　1、净鱼肉5两，切块。
; w' @+ k+ Y# o5 L9 n7 ~　　2、蕃茄酱3大匙。 : Z/ N0 f4 U  Y. ]
　　3、香油1匙。
3 Q- Y+ E% d: P) K　　4、葱4棵，切段。 1 r- C% I% i; I& ]; S
　　5、老姜切6片。
# V! {7 J$ [+ I9 L% l/ A4 q　　6、白糖1咖啡匙。 3 E3 O( U+ v- p4 ?3 d3 Y' b' ~3 D
　　7、白醋1小匙。
- w$ Q' @" ^5 }8 o/ Y* r2 L　　8、料酒3大匙。 ) T& m; @7 x# u
　　9、盐、味精适量。
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做法：
5 w, f1 W! ~. x! m% a0 Z: J1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。8 k& j; @$ U% ?2 D

4 s/ [7 J+ w2 U8 k5 ~: z3、捞出鱼块沥干油。, W% {0 o. e" m& a; _+ ]

7 A( j& z: ]' ~( l+ ^( ?; A4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。% S+ b- C4 [! l3 ^( W+ f8 u
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5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。9 I7 X' Z" ?4 i' H1 V

, d; e1 j% Z# U3 S% M起锅装盘即可上桌。
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做法： 6 a) [8 |& e/ \% t3 M3 N
　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。 ; U( [) d7 H+ _% M
　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
! P9 Z  C9 ]$ A* _2 I4 {, {　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。