& x& F; Q1 }; i# H+ S. z
用料:
* S' l! D+ _5 G/ K水皮： + L7 F% R) R" `9 O+ ~( M
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
9 x3 s* ~$ f" {9 w  ^' @8 [# H2 e7 t2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
4 g* p1 N- p' J/ @油皮：
) h+ m6 r1 U6 }3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
/ M) b% e9 X7 G; U, w% q, V& Q# l* a馅料： ! H% E+ W/ O; [5 e7 V
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 0 [/ }! J' l( Y0 m2 z1 v$ v0 b
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
6 u  n( f1 H# m5 W/ E7 w1 ~6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
& n+ Y9 Z$ x5 f/ x+ w蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 8 Z- [8 d2 C6 F9 g
装饰：黑芝麻适量。
) W( ~0 ?  i: e; K, K注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
: w: [1 f- b: X做法：   n0 c3 e! U1 A/ N, U+ n! K+ x/ }
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 - s( h6 d' ]+ r. u& q" w
) I5 l1 [  M" V8 x
手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
1 M9 X5 M' j0 R! l& P8 J* s4 ?
5 M& ^' E2 S. f* ~, z  `( S1 f, i再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
# f9 Y: |3 C' n% z% r6 D( C9 c* }& O' Y- f, s
用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
* B" x) h; v5 |: ^% H6 E
+ y$ O+ S" l1 ?- r. x非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 8 j- B2 g# Q$ ]4 t$ V2 A1 ]
1 `3 N( ~7 x; P/ m
一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
* X! c, `6 G* W8 f7 H0 o% h! J

可惜家裡沒有烤箱，  t' S/ q4 o5 B6 q6 @
很多東西想做也做不來，
- p+ ^) w* \% F只能在這裡干看著留口水的份兒~