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主 料： 0 S7 G$ K9 C* L
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中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。 7 w# J2 ^; m8 o% \  O9 Q6 `
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配 料： + Z  n! x% L* l, d6 {8 P3 x
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腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉适量，鸡蛋白2茶 匙，生粉半汤匙。 3 }" Z7 I) a2 B+ s+ o

; Z, D) l% M$ d4 L生粉1/4茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙。
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2 \! I! F& l/ A, X" v/ g做 法： ) V0 Z% b+ \- z6 D/ Z
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1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油） 0 o; {! |3 n" w5 V
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2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
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3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
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. G/ Q2 K- w/ t* P! k/ S% N4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

成品真漂亮,可惜看着有点干.