脆皮肠卷

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- {6 I2 }' A1 l7 j; x# u9 R! [菜系：山东菜6 z2 G8 d  f; o! @! }8 E& w3 M
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　　原料:猪大肠、豌豆苗、八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋
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　　制作方法：, T& E: b) N! f! m8 B

6 v3 J/ z4 o+ ?0 [8 V' h　　1.把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央；. x+ n  K9 Z1 D6 D: F2 M* x+ J; ~

# |0 d  ]- d7 \# M4 a" j3 l- A　　2.把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。
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: q- Z; j% O& M) w0 K　　特点:味道清香、脆嫩可口。