软溜鱼片

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5 {6 E7 X5 c7 O; ~　原料：6 C+ x$ G, q3 U1 `1 l

- O+ E. Q0 s; |5 F, A1 ~" U　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。0 L- t! M2 m8 G5 o; W4 Y5 `

' u* G% Y' a: n6 X: |　　调料：
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　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。0 O6 }7 g9 ~0 {9 e0 }; x2 a$ q
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　　做法：# T  z& V+ u$ |+ n  K3 D, C. F1 k
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
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　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]7 H+ N2 L; Y3 U' r1 b
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　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
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) |; C. Y  e; O. d! o( u" k　　特色：
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　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。