原料：鸡翅、葱姜。 ( P" c! E( K0 q& d" ?
处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。 * q) i/ c+ p9 O. l
　　
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5 p, m4 G4 y8 n- E2 M" n& i) A8 U- w调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子
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$ M; ?% C2 v) u* T$ U首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！ 2 j& C: x1 b0 P7 H; Q, s* i- v
　　
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炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒 / w, Q1 V8 T, X$ x) R
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* y  _& I$ o9 }# @+ D! R, @5 M糖会慢慢的融化，变色。
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8 T) [4 b; V- v0 t- R糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀... 6 s- X+ D! l* }" a- C! J" w) r
　　
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加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。
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烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上，
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7 c) l* e% H! G) H& X& D: H盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过....
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/ g; K- x, N# }. u7 ^3 Z0 Q7 p小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了。
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1 I3 j* m  L+ d% l; j8 I7 k6 V这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。+ F8 U) @* }% y) o' R( \  r

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汤汁收浓后，加入我们的神秘调料
7 q: B" k6 Q% T5 `5 j  q干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！" ?7 D" ?0 D8 E  Y) N# V% m
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　　 这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了

真的很不错，被楼主一说，我的兴致也很高了，回头试试

呵呵,我满喜欢吃肉的,楼主这个做法回头给我老婆让他试试,不知道味道怎么样

这个名字挺不错的，挺简单的，回头自己做做尝尝
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[ 本帖最后由 chuchang 于 2010-12-19 10:03 编辑 ]

听名字很是不错，看起来色相也很好，最近好多介绍做鸡翅的，我也馋鸡翅了。哈哈，楼主辛苦了，继续加油！

楼主所谓的神秘调料是不是就是最后说的干红葡萄酒啊？本人理解力有限，不过根据上下文感觉应该是啊。谢谢啊，这个菜品非常实用。

名字起得这么好听，介绍得也很详细，相信很好吃！

葡萄酒配出的鸡翅有一股果香的味道，适合那种不擅长喝酒的人吃，不仅吃上了美味，还能品尝到酒的美味。一举两得

鸡翅是我最爱的东西3 @: [/ c; b9 X* W
这么好吃的东西我怎么能不谢谢楼主那

配方打印下来了，回头叫老妈给我做着吃，鸡肉其实是一种挺健康的肉，低脂肪，又细嫩