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原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许
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/ V8 I! u$ x0 {& _! o+ o做法：
( @/ Z, _; i$ r+ B1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥2 p( e( e4 I5 L$ ~" G0 I
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min1 k# Q  y# j6 h, \% }, {5 J# I5 r* O
3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
$ A! K* w, S& W, r( f4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳/ w% H' f6 K3 g8 x$ g/ q
5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内7 _# W% d: ^! c, v- r
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～; a& p, X  N7 z7 _
俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.