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7 a4 [6 U3 D( D& P7 a$ p- @材料：+ v) f1 p& h/ D2 u# Y

2 }9 w/ y2 p5 i% j$ q2 m主料：鲤鱼1条、西红柿2个
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8 W: G$ {, w8 _$ n3 X0 G( l3 D5 L配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
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' m, w* w* x% ~# V做法：# p# ?) A, G+ E1 i' z

: A2 G1 Y, c$ T3 i8 j" \1．西红柿洗净、切块；
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2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
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, ^. b9 g$ \+ V+ R2 F( V3．姜去皮、切丝；2 V0 `( W2 e% i- A! o. \  f

. e4 G* P% L9 T" M4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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9 I# D. C9 I0 l. V& m4 E+ u. Z! c: ?" `7．将鱼斩成大块待用；
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6 Z& a6 [4 x# g* q) s% ~8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；- {# r& U( R3 ]( g3 N$ H) K) k

+ r" t# {* D5 |" ]8 \! e$ }9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；1 z2 x* [& I! t1 ~

2 A5 b" ]4 N, _# g11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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& N5 m8 m5 V8 z1 i, b4 @12．锅刷净，重新倒入橄榄油；
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13．放入姜丝和蒜瓣爆香；9 `0 _  E8 H* P/ W1 M3 @- E2 c

6 N3 M: ?. d; `$ Q14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；: \% d$ e0 J% h, M& p
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15．加入生抽；
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7 C4 |3 \" j% L( J16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；. G! y+ p# S2 B& m7 ~( F. F

# f6 l; D4 q) ~' r, v4 z0 S17．放入青红椒和西红柿；
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18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。2 h' d+ X) x9 ~' X
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7 ?4 y, N" E- `5 }4 L烹制心得：! L; y: M. X: T$ K- `4 L: M4 L

5 L) p1 f4 u2 c% ?  ~0 j; O! Q1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；# j+ j0 L" e$ B0 C" r8 W8 U2 o. p- }

3 k6 Q( G1 c2 \; s1 \; H3 Z2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；# Y/ y6 F( G7 i. y
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4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
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5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
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又学了一招，明天准备试试看，就是不知道啤酒该加多少，是不是不加水了，全加啤酒？

看着就口水直流，有机会自己下厨试试怎么样！

收藏了，转到空间留存以备查找。这种家庭式的菜肴十分受用，简单美味，做法又很大众。

谢谢  版主 我挺喜欢吃鱼 也比较爱做鱼 不过啤酒鱼还是第一次听说 明天没事又正好本人生日做一下奖励一下自己

我有仔细看了一下 配料 中的葱和香菜那里去了  啥时放更好啊

想起小时候妈妈做的啤酒鸭了，呵呵看上去不错啊。

做菜时很有学问的，讲究个色香味，楼主的菜，色香好，味道一定也不错，摆盘再讲究些就更好了，有机会我也试试做，谢谢。

恩，楼主需要倒多少啤酒啊，给个量出来啊，从来没做过的

我做过啤酒鸭  ... 回头试试LZ的做法