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無風的世界,如何飛翔 - 帖子
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小 发表于 2007-2-3 17:14 只看该作者

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意式纸包鱼
- F* c' m. i9 o5 ]
用纸包鱼入烤箱烤,可以保持食物的鲜味,并使肉类保持湿润。
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材料: rainbow trout 一条(去内脏,洗净),橄榄8个, 意式咸肉(panceta)4片,香叶(bay leave)两片, 意式香草(切碎)2汤勺, 青葱(shallots)一个,橄榄油和白酒各一汤勺, 柠檬。
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做法:
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1、在鱼上搽盐和胡椒。 / U7 d+ F7 V0 K9 X) Y" O) s, j
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2、用咸肉包裹, 放在蜡纸上。
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3、在鱼腹里放入香草。
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, a- c3 e' m$ w2 L j! P4、在鱼身上撒撒上橄榄,意式香草, 青葱, 橄榄油和白酒。 : A# e' z6 u& l& d! P
7 L# U& d4 h, v8 T" B1 ^5、把蜡纸包起来,放入400F的烤箱烤15分钟。 吃时,可以加一点柠檬汁调味。% R/ u2 p! e( Q, O& V% M; ?5 Z" b
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) M( ~( H/ Z, Y3 a) I鱼,咸肉,意式香草- [* u7 f- f/ f1 y# H
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香叶,橄榄,橄榄油,香草,柠檬, 白酒
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做法:' U% M6 W2 e+ z2 _6 X% S/ G/ m8 g6 A
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鱼上搽盐和胡椒。 用咸肉包裹. 肚内放入香叶。 O# U' c) L8 W3 [) {) a1 B) p
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鱼身上撒上青葱,香草,酒,橄榄油,和橄榄。8 l) m- N9 W+ A3 ~- l
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用蜡纸把鱼包成糖果式的包裹。
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放入烤箱用400F烤上15分钟。/ `' j& p0 t8 E, w
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: P- k; y4 T& x蜡纸烤得有点焦黄,房内香气四溢。 0 h6 g# k& R# t, i% j
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& T4 b/ H `' Y, g/ k, a- x 成品。 为什么白酒只有半瓶。 边做边喝是外国厨师的习俗。
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) w/ u: o# P$ Y; u' l5 \2 r5 F近照
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6 b( }. g2 v! f9 O0 W( s3 T- h: h鱼肉晶莹通透,令我垂诞三尺,开动了^_^
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