口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~
+ _7 Y+ _8 S) h- M; ~" R
, J( S6 q# O' @' G! O# `原料：
! \5 C% u. B4 H- \8 X! ]0 i7 B& D. E
三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋 3 B8 i0 N  `; `( M
+ b8 J- K9 b- C3 [
做法：
: T3 B- v- l7 X) h8 J
, c, P9 @. z$ t- }1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
. ^0 e! ?9 n. P$ Q- {7 J" S) d! V; w) z* R' t6 \
& E3 ]' O, z6 n  [4 {* z, s

! a/ j4 _& A0 v# Y, [2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
4 ]1 I9 }2 ]3 U# k* u- j! N! \) j% j+ g2 F6 C
: \+ a' D% \- k) `6 u
1 w4 G, N) j; Y9 g
赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~
3 M5 G; ^& A& {5 O
, U& ~9 y) u* r5 E$ K( U3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）! Q3 ^# R$ b% f6 b6 {4 }5 w) `

/ B' S  C$ U! j3 H4 c/ B4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。; p3 M1 p2 ~0 c7 Q0 F& P! ]* ^

( f5 y. W6 ^9 ]! {3 A% m2 N  q' C, {9 `: e) Z

0 `  F  e0 N4 S' b: E  B0 C# O5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！ , K/ k6 q0 t* N$ h7 u

! }& U% w% ]9 T* f3 _) D, d) w, J, M" [
" Y5 X/ A% y$ h4 L
赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。

这种做法我没试过，多谢楼主教我咯。有机会再学着做下吃内。

果然都是很平常的作料啊，这下可以尝试去做下了

口水鸡啊，想起来就口水了，这种做法最主要的就是火候，火候好了鸡肉才好吃

星期六有空就做道菜看看，是不是想楼主说的那样，在外面吃什么新疆扒鸡，好像和这差不多，做了再说

几年前听到“口水鸡”，还感到很奇怪，怎么叫这么个名字？后来吃过以后，终于明白了。口水鸡属于那种酸辣香的味道，每当回想起那种酸辣香的味道，口里就忍不住充满口水。4 d- z6 @  M1 D) ~0 c
   后来才慢慢了解这个菜的来历，才知道这个菜大有来历。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。% X, A7 l: x5 p. j' d1 m
   此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。

很多地方都有了，不知道味道怎么样，没吃过

每次去吃喜酒总能吃到这个菜 好吃啊。但是鸡烧10分钟就可以了吗？

这个好吃么？跟白斩鸡蘸酱油好像差不太多，只是这个蘸的调料要多些啊

其实做口水鸡，主要注意选好鸡，别用肉鸡的鸡肉来做，其次要注意煮鸡的时间和火候！别煮得太透！